Speisekarte

Suppen

 

Schwanefelder Wildkraftbrühe

mit Hirschleberklößchen, sautierten Pilzen und Gemüsejulienne

6,50 €

Hokkaido-Kürbissuppe –vegan-

mit gerösteten Kürbiskernen und feinen Kürbiskernöl

6,50 €

Soljanka nach alter Rezeptur

mit Zitrone und Sauerrahm

6,90 €

Salate

 

Feldsalat

mit gehacktem Ei, sautierten Speck und gebratenen Kartoffelwürfeln

8,50 €

Bunte Blattsalate Superfood

mit Leinsamen, gerösteten Kernen, gehobelten Karotten, Kirschtomate und Radieschen in Balsamicodressing

8,90 €

 

wahlweise mit:

  • gegrillter Hähnchenbrust
    6,50 €
  • 4 Garnelen
    9,50 €
  • Tranchen vom Roastbeef
    15,50 €

Vorspeisen

 

Geflügelragout im Näpfchen

mit Käse überbacken und Ofenbrot

6,50 €

 

Gegrillte Jakobsmuschel mit Rote Rüben Caprese

mit Bittersalaten, Passionsfruchtdressing

12,90 €

 

Warmer Schafskäse

mit Tomaten, Paprika, Oliven, Kräutern und Knoblauch dazu Pestobaguette

12,50 €

 

Carpaccio vom Kalb

mit karamellisierten Mandeln, Zitronenöl, gehobelten Parmesan, gegrillten Champignons

13,90 €

Vegetarische/Vegane Küche

 

Grillteller vom jungen Saisongemüse -vegan und glutenfrei-

mit gegrillter Ananas, Rosmarinkartoffeln und Zitronenöl

12,90 €

 

Rote Beete Risotto Superfood

mit warmen Schafskäse, Rucola und gerösteten Pinienkernen

13,50 €

Steaks für jeden Geschmack

 

Schlemmerteller

3 Medaillons vom Schweinefilet im Speckmantel, an Waldpilzen, Kräuterbutter, dazu Mandelbrokkoli und Kartoffel-Schinken-Rösti

16,50 €

 

Kalbsbacken im Vakuum gegart

in einem Fond von Portwein, Thymian, Rosmarin und Knoblauch, buntes Wurzelgemüse und Champignons, dazu Rosmarinkartoffeln

24,50 €

 

Schönberger Maishähnchenbrust

Mit Thüringer Landschinken, Salbei, Portweinsauce, buntes Grillgemüse und Tagliarini

18,90 €

 

Entenbrust mit Honig-Pfefferkruste

an Rotweinschalotten, Orangenfilet und Kartoffel-Schinken-Rösti

24,50 €

 

Gegrillte Kalbsleber

dazu süß scharfes Apfel-Chicoreegemüse und Püree von der Kartoffel

18,90 €

 

Schwanefelder Club-Style Burger

Bestes frisch durchgelassenes Rinderhackfleisch nach Wunsch gegrillt, mit Salat, Tomate, roter Zwiebel und saurer Gurke, hausgemachte Barbecuesauce, Bacon und Leerdamer im selbstgebackenen Burgerbrötchen , dazu Pommes Frites von der Süßkartoffel und Zitronen-Pfefferaioli

14,50 €

 

Crunchy Lammrücken

mit gerösteten Nüssen und Tomatenpesto, Erbsen-Minzpüree,

buntem Gemüse und Kartoffel-Lauchpüree

26,90 €

 

Rumpsteak  vom Argentinischen Weiderind

mit Kräuterbutter, gebratener Radicchio und Chicorée und getrüffeltem Kartoffelpüree

24,90 €

 

Argentinisches Rinderfilet

mit Kubeben- und Tasmanischen Bergpfeffer und Meersalz gewürzt

aromatisiert mit Rosmarin, Knoblauch und feiner Butter,

buntes Grillgemüse, Pommes Frites

32,50 €

 

Dry Aged Entrecôte vom Pommern Rind -300 g-

Mit Kräutern flambiert, am Tisch tranchiert, an mariniertem Rucolasalat, Kirschtomaten, Grana Padano und Rosmarinkartoffeln

36,50 €

 

Pommerisches Tomahawk Steak  -1200 g– für 2 Personen

Mit Kräuterbutter, Rucola & Blattsalat, Baguette oder Pommes Frites

Das extra dick geschnittene Dry Aged Entrecôte aus dem hinteren Teil der Hochrippe geschnitten, am Rippenknochen belassen, ein intensives Fleischaroma.

Portion pro Person 69,00 € (Vorbestellung 24 Stunden)

Fisch & Meer

 

Filet vom Heilbutt

mit Walnuss-Zitronen-Kruste und Rote Beete Risotto

24,50 €

 

Gebratenes isländisches Rotbarschfilet

mit buntem Linsengemüse, Rosmarinkartoffeln und Safranschaum

22,50 €

 

Frische Schönberger Forelle

mit Mandelbroccoli und Petersilienkartoffeln

18,90 €

Spezialitäten aus der kalten Küche

ab 18 Uhr

 

Französisches Käsearrangement

100 g      9,80 €

 

Schwanefelder Fleischermeisterplatte

Blutwurst, Leberwurst, Bratwurst, Salami,

Schinken, roh und gekocht, Beefsteak, Ei, Butter und Brot

12,50 €

 

Beefsteak Tatar -am Tisch zubereitet-

nach Ihrem Geschmack mild, medium oder feurig gewürzt,

mit Sardellenfilets, Kapern, Zwiebeln, Senf...

dazu Brot und Butter

17,50 €

› auf Wunsch mit Cognac (zzgl. 4,00 €)

Dessertvarianten

Patisserie - aus der hauseigenen Konditorei

 

 

Hausgemachte Eisstollen

an Portwein-Zwetschgenragout

7,80 €

 

Winterzauber

Weißes Schokoladenmousse, Joghurt-Kaffeeeis, Schokoladencrumble, Kumquatragout, Amarenakirschen und Glühweinschaum

9,50 €

 

Hausgemachtes Sorbet des Tages -1 Kugel-

3,50 €

 

Crêpe Suzette

Orangenfilet’s mit Grand Marnier am Tisch flambiert mit Crepe und cremigem Vanilleeis

13,50 €

 

Creme Bruleé

Mit Vanille, Rohrzucker, Minze und Beeren

6,50 €

 

Pralinen aus eigener Herstellung

1,10 € pro Stück

 

Jeden Tag frische Torten und Kuchen in unserer Kuchenvitrine.

Bitte fragen Sie unsere Servicemitarbeiter auch nach der Eiskarte.

» täglich von 14.00 bis 17.30 Uhr

Kännchen Kaffee – ein Stück Torte oder Kuchen aus der hauseigenen Manufaktur

5,50 €

Menü des Monats

 

Quinoasalat

mit Limonencreme, Rucola und Oliven

 

Kalte Paprika-Tomatensuppe

mit Sauerampfer-Gurkensorbet und Parmesanchip

 

Steak vom Yellowfine Thunfisch

an Rote Beete Schaum, Apfel-Ingwerchutney, Gartenkräuter-Kartoffelpüree

 

Ein Sommernachtstraum

Sauerkirschsorbet, Kompott von Aprikose, grünem Pfeffer, Ahornsirup und Rosmarin, Mate-Grüntee-Schokoladenmousse mit Zitronengras

 

Pro Person: 39,00 €

An der sächsisch-thüringischen Landesgrenze in Meerane.
An der sächsisch-thüringischen Landesgrenze in Meerane.